Hygiejne på restauranter i New York

Hygiejnen på restauranter i New York kan du selv tjekke, før du overhovedet sætter dig ned, fordi næsten alle restauranter har et bogstav hængende i vinduet. Disse A-, B- og C-bedømmelser kommer direkte fra byens sundhedsinspektører og viser, hvordan køkkenet klarede sig ved den seneste kontrol. Hvor du spiser, er naturligvis mest et spørgsmål om smag, men det er langt mere afslappende at vide, at køkkenet bag svingdøren tager hygiejnen alvorligt.

Eric's Index

1 Hvad betyder bogstaverne A, B og C på restauranter i New York?
- 1.1 Hvad tjekker kontrollanterne?
- 1.2 Brud på reglerne
2 Hvor skal man spise i New York?
3 Ofte stillede spørgsmål

Hvad betyder bogstaverne A, B og C på restauranter i New York?

New York City Department of Health and Mental Hygiene foretager uanmeldte kontrolbesøg på restauranter i New York. Hver overtrædelse giver et antal point, og disse point lægges sammen til en samlet score. Jo lavere score, desto bedre bogstav, så et A er det, du skal gå efter.

A: 0 til 13 point – en ren restaurant!
B: 14 til 27 point – nogle ting skal rettes
C: 28 point eller mere – der er mange overtrædelser

Alle restauranter skal vise deres endelige bogstav, så du kan se det fra gaden, uanset hvilket bogstav det er. Et vindue uden noget bogstav er ikke i sig selv et advarselstegn, fordi en helt ny restaurant måske endnu ikke har været igennem hele processen. Det, du ikke bør se, er en restaurant, der diskret gemmer sin bedømmelse bag et menukort eller en plante.

Hygiejne på restauranter i New York - A

Hvad tjekker kontrollanterne?

Kontrollanterne gennemgår en lang tjekliste baseret på byens sundhedskodeks og statens hygiejneregler. Det er disse ting, de især er opmærksomme på:

hvordan maden håndteres og opbevares
om varm og kold mad holdes ved sikre temperaturer
personalets personlige hygiejne, især håndvask
køkkenudstyrets stand og rengøring
skadedyrsbekæmpelse, herunder ethvert tegn på mus, rotter eller kakerlakker

Brud på reglerne

Antallet af point, en restaurant får ved at bryde reglerne, afhænger af, hvor stor en sundhedsrisiko overtrædelsen udgør.

En sundhedsrisiko. Mad, der opbevares ved den forkerte temperatur, er det klassiske eksempel. Denne overtrædelse giver som minimum restauranten syv point. Hvis problemet ikke kan løses, inden kontrolbesøget afsluttes, kan restauranten blive tvunget til at lukke, indtil det er løst.
En kritisk overtrædelse. Tænk på salat, der ikke er blevet vasket ordentligt. Det giver mindst fem point.
En generel overtrædelse. Dette kan f.eks. være at køkkenudstyr ikke er ordentligt rengjort, og det giver restauranten mellem to og fem point.

Erics tip: "Det kan være en god idé at tjekke bogstavet i vinduet, på den restaurant du skal til at besøge, når du f.eks. spiser ude med børn eller din partner. Det giver dig en idé om, hvad du kan forvente dig, og så er det selvfølgelig også mindre sandsynligt, du får madforgiftning, hvis restauranten har en god karakter. Jeg anbefaler, du kun besøger restauranter med karakteren A, hvis det er muligt. Vær forsigtig med restauranter med karakteren B. Jeg vil på det kraftigste fraråde dig, så meget som at sætte benene i en restaurant med et C i vinduet."

Hygiejne på restauranter i New York - Grade Pending

Hvor skal man spise i New York?

Når du ved, hvad bogstaverne betyder, begynder den sjove del. Jeg har testet mig gennem byen i årevis, så tag et kig på mine tips til den bedste pizza, de bedste bagels og de bedste burgere i New York. Du finder også mine anbefalede steder til morgenmad, frokost og vegetarisk mad samt en oversigt over alle mine foretrukne steder at spise i New York.

Ofte stillede spørgsmål

Bogstavet er den hygiejnekarakter, som New York City Department of Health and Mental Hygiene giver efter en uanmeldt kontrol. Et A betyder 0-13 overtrædelsespoint, et B betyder 14-27 point, og et C betyder 28 point eller derover. Jo lavere scoren er, desto bedre er karakteren.

En B-karakter betyder, at der blev fundet overtrædelser, men ikke nødvendigvis alvorlige overtrædelser. Slå restauranten op på byens ABC Eats-websted, og se, hvilke overtrædelser der faktisk blev registreret. Problemer med papirarbejdet er noget helt andet end mad, der opbevares ved usikre temperaturer.

Restauranter bliver kontrolleret mindst én gang om året uden varsel. Hvor hurtigt en inspektør vender tilbage, afhænger af scoren. En restaurant med en dårlig score bliver derfor kontrolleret igen hurtigere end en restaurant, der har fået et fejlfrit A.

Ja. Siden december 2018 er alle godkendte madvogne og foodtrucks i byen blevet kontrolleret og bedømt efter samme skala som restauranter. Bogstavet vises på mærkaten på ydersiden af vognen eller foodtrucken i stedet for i et vindue.

Ja. Byen offentliggør alle kontrolresultater på ABC Eats-webstedet, hvor du kan søge efter restaurantnavn eller kvarter. Du kan se det aktuelle bogstav, datoen for den seneste kontrol og de enkelte overtrædelser, der blev registreret.